1976年，10余戶紐約周邊的農民在曼哈頓的一個停車場內支起了攤位，嘗試把自家種植的新鮮蔬果帶到紐約市民的餐桌上。這個舉動讓厭倦了城市超市的居民蜂擁而至，紐約的第一家農夫市集(Farmers Market)就這樣紅火地拉開了序幕。

    紐約農夫市集實際身負雙重任務：第一，向本地小型家庭農場提供與消費者面對面銷售自種蔬果的機會，以此發(fā)展地方農業(yè)；第二，保證所有紐約人都能購買到最新鮮、最有營養(yǎng)的、產自本地的蔬果。農業(yè)是社會的基礎，農夫市集的建立正展示了農業(yè)對于大眾社會的重要性。農夫市集并不只對那些銷售農產品、以農業(yè)為生的農民起重要作用，也為城市消費者帶來了購買擁有上乘質量、新鮮和健康食品的途徑。更重要的是，它作為一個載體傳遞著這樣的理念——環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展和農業(yè)的中心地位。

    表面上是一場關于有機和健康生活的運動，事實上這是城市化進程中最前沿的產物。如今，紐約農夫市集已經發(fā)展成為擁有54處聚集點、230戶農場與漁戶及覆蓋1.2萬公頃農場的全美最大型公益性城市戶外市集網(wǎng)絡。它的成功也帶動了全美甚至全世界掀起“從田地直達餐桌”的運動浪潮，“北京有機農夫市集”即是受其影響在近幾年出現(xiàn)和壯大的（見本報2012年2月21日期封面報道）。

    近日，紐約農夫市集創(chuàng)始人鮑勃·路易斯(Bob Lewis)做客北京農夫市集并接受《公益時報》記者專訪，他欣喜自己30多年前的理念已傳至世界各地，也分享了自己對于如何以這種方式恢復城市與鄉(xiāng)村動態(tài)聯(lián)結的感受。

    《公益時報》：作為生活在繁華都市紐約的城市人，你是怎么發(fā)現(xiàn)農業(yè)與城市的關聯(lián)，又是如何想要在紐約建立農夫市集的？

    鮑勃·路易斯：沒錯，我在紐約市長大。但幸運的是，我的父母非常清楚大自然、健康以及農業(yè)的重要性。很小的時候，我就能照顧家里的小花園。大學專攻地質學和自然科學，期間我的興趣開始包括農業(yè)、社會和人。研究生時我決定鉆研生態(tài)規(guī)劃——基于對自然的尊重和與自然的協(xié)作之上的區(qū)域性規(guī)劃。當時，那是美國第一個研究生層級的生態(tài)規(guī)劃學歷。

    這樣，畢業(yè)后我希望能找到一個贊同我想法的地方。很幸運，我遇見了和我志趣相投的來自紐約的一位規(guī)劃師。我們在一起討論如何能夠減少城市周邊農地的減少，如何能夠控制那些讓自然景觀消失的發(fā)展模式。我們發(fā)現(xiàn)，要做到這一點，并不能單純限制對一塊土地的開發(fā)，而是要找到一種方式讓農民愿意繼續(xù)留在這塊土地上，而要實現(xiàn)后者，就要讓消費者有能力來支持這些農民。

    但在當時的傳統(tǒng)體制下，城市消費者所支付的金錢只有一小部分最終能夠落到農民的口袋中。改變這一狀況并不簡單。我們急需找到農民和城市消費者原本能夠互相接觸的場所，重新恢復他們的聯(lián)系，這樣不僅能夠實現(xiàn)我們的目標，或許還能為城市帶來新鮮和健康的食物，或許還能實現(xiàn)對農民的公正待遇，或許還能通過他們的互動恢復城市的活力。

    我們最終想到了市集。城市正是在這種古老的方式之上形成的，我們決定重振紐約市的市集。

    《公益時報》：在當時的傳統(tǒng)格局下，如何讓農民找回進入城市的信心？

    鮑勃·路易斯：為了重建市集，我不得不挨家挨戶登門拜訪農民。我和許多農民促膝而談，解釋了我的觀點，并詢問他們對未來的期望，問他們的孩子是否會繼續(xù)務農。他們的答案通常是：“我覺得我們是最后一代農民了。”我向他們建議說嘗試些不一樣的東西，問他們記不記得多年之前的城市景象，因為在那之前，城市內的農夫市集是非常常見的。

    在這樣的情況下，我們在紐約開了第一家農夫市集，大概有18個農民。他們信任我，我向他們保證城市很安全，不會讓他們的錢被竊，能夠賣掉所有的東西滿載而歸。當然，我清楚要做到這點，他們應該賣些什么，要和當時城市中能見到的食物大不一樣，要人們一看到就會立刻買下的東西。我的判斷很準確，我們一開門，人們就涌進來搶購一空。他們不相信能有這樣的市場，讓他們聞到了許多年沒有聞到過的氣味。

    《公益時報》：除了新鮮的食物，農夫市集還帶給人們哪些實際的好處？

    鮑勃·路易斯：在第一家市集后，我們又開了另外一處農夫市集，如今也是紐約最大的一處——聯(lián)合廣場(Union Square)農夫市集。那里是個著名的地方，而且緊靠公園。管理公園的部門對此很歡迎，他們希望能通過市集來教育孩子有關健康飲食的概念。

    在紐約，能吃的東西比在中國差遠了。在美國，因為不合理的飲食結構，肥胖癥成了嚴重的社會問題，其根源都來自于食物。所以，農夫市集促成的最大收效是健康。也正因為如此，紐約的健康部門和醫(yī)院都非常支持農夫市集，有些醫(yī)院非常希望我們能把市集放在醫(yī)院周邊，甚至現(xiàn)在的一些醫(yī)院為某些病人開出的“藥方”就是農夫市集的優(yōu)惠券！在美國有一個名為WIC(Women, infants and children，即婦女、孤兒與兒童)的項目，發(fā)放一種“兩美元支票”給貧困的婦女和兒童，讓他們能夠得到食物、奶粉等，同時也能憑此支票在農夫市集購物，而農民則可以憑支票去銀行兌換現(xiàn)金。這個項目在許多州的聯(lián)合努力下，在聯(lián)邦政府層級實施，并發(fā)布了一道法令，通過聯(lián)邦稅收制度來支持該項目。

    《公益時報》：你們是如何爭取政府對農夫市集的支持的？

    鮑勃·路易斯：說來話長。在建立起第一家農夫市集后，1978年，我進入了紐約州政府工作。我為自己贏得了這個崗位，我讓紐約州的農業(yè)部門相信這個概念的重要性。我很幸運，政府中有人愿意聽取我的意見。于是，從那時起，我開始和農業(yè)部門一道為紐約州的城市和農民工作，這兩者永遠是聯(lián)系在一起的。從某種意義上說，我們通過城市建設來實現(xiàn)鄉(xiāng)村的發(fā)展，城市的力量能夠挽救和重建鄉(xiāng)村經濟。

    市集作為一種聯(lián)結，讓經濟、社會和環(huán)境能夠共同發(fā)展，如此發(fā)展的成果就會是健康，城市的健康、人口的健康、自然景觀的健康、全社會的健康和未來的健康。

    我曾有幸在聯(lián)合國的可持續(xù)發(fā)展大會上闡述過這樣的觀點——城市要和鄉(xiāng)村聯(lián)結在一起。在許多國家，這種聯(lián)系已經不存在。市長對于農業(yè)一無所知，農業(yè)部長對于城市也一無所知，這不是可持續(xù)性的方案。我們需要這些官員彼此相互溝通。在紐約市，我已經將這樣的信息傳達給了所有的政府官員。

    《公益時報》：現(xiàn)今的農夫市集存在哪些挑戰(zhàn)？

    鮑勃·路易斯：最大的挑戰(zhàn)是，很難找到開展市集的場所。當然，你可以找到一些贊助者為你提供場地。我希望農夫市集能夠在批發(fā)層級上也能發(fā)揮作用，因為現(xiàn)在已經有數(shù)百名餐廳的大廚在聯(lián)合廣場購買食材了。但那里開不進貨車，不是進行大規(guī)模交易的地方，所以我們也在修建一個農夫批發(fā)市集。

    《公益時報》：在發(fā)展了這么多年后，農夫市集是否還能保持它的獨特性與創(chuàng)新性？

    鮑勃·路易斯：農夫市集的創(chuàng)新性依然活躍。我們今天有15家青少年運營的“少年市集”，這些高中生通過這樣的工作了解了健康食品、商業(yè)及地理知識。

    我們還有新農夫發(fā)展計劃，這項計劃是針對那些抱著務農想法來到美國的外來移民的，他們有著寶貴的農業(yè)經驗，我們很看重這些經驗，我們也需要新的農民加入來支撐這些市集。

    農夫市集銷售各種產品，他們聽從消費者，詢問消費者需要什么東西，這是市集的互動性。農夫之間也會相互取經，看彼此有什么新的點子。他們甚至有一個基金會，集體投票決定向誰發(fā)放資助。如今，農夫市集也開始關注單個農民的狀況，關注他們的資金、土地、勞動力和市場需求，因為這四樣對于農民來講缺一不可。

    （本報記者 高文興）