（上接08版）

    而另一家社會(huì)組織，作為國(guó)務(wù)院扶貧辦主管的全國(guó)性扶貧公益組織——中國(guó)扶貧基金會(huì)則于2008年打造出通過(guò)“牛奶+雞蛋”方式提供營(yíng)養(yǎng)加餐的“愛(ài)加餐”項(xiàng)目，構(gòu)建著“四位一體”的公益模式。2010年又啟動(dòng)鄉(xiāng)村愛(ài)心廚房項(xiàng)目，2013年開(kāi)始嘗試農(nóng)村地區(qū)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教。

    從2014年起，中國(guó)扶貧基金會(huì)又?jǐn)y手新的公益伙伴如新集團(tuán)助力“受饑兒滋養(yǎng)計(jì)劃”項(xiàng)目，共同發(fā)放“蜜兒餐”餐食，通過(guò)大麥片、扁豆、大米和一些微量元素科學(xué)配比而成，該餐食為兒童成長(zhǎng)提供了必備基本要素。至此，中國(guó)扶貧基金會(huì)的“四位一體”營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃模式正式形成。

    “VA、VC、B1、B2、鈣、鐵、鋅，這些必備的維生素和礦物質(zhì)很有針對(duì)性，這相對(duì)于過(guò)去孩子們毫無(wú)意識(shí)的飲食習(xí)慣和單一的飲食結(jié)構(gòu)，這些食物使得貧困孩子的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有著實(shí)質(zhì)性的改變?！睆堎徽f(shuō)。

    而不管是中國(guó)青基會(huì)通過(guò)菜園種植的“自給自足”，還是中國(guó)扶貧基金會(huì)直接為貧困學(xué)校學(xué)生提供科學(xué)配比的食物素材，這兩者都極大豐富了“國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的內(nèi)涵。

    溢出的“食育”效應(yīng)

    在2011年11月“國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施的步驟下，民間社會(huì)組織也正向著各自目標(biāo)邁進(jìn)著，即便是項(xiàng)目間有著差異，但也存在不少相同點(diǎn)，這些相同點(diǎn)共同反映著當(dāng)下“國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的薄弱環(huán)節(jié)。

    根據(jù)中國(guó)扶貧基金會(huì)“愛(ài)加餐”項(xiàng)目規(guī)劃，將通過(guò)營(yíng)養(yǎng)加餐（蜜兒餐）、愛(ài)心廚房和營(yíng)養(yǎng)宣教等方式，有效改善貧困地區(qū)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況。

    而按照中國(guó)青基會(huì)“營(yíng)養(yǎng)健康活力計(jì)劃”安排，凡是在“希望廚房”進(jìn)駐的學(xué)校，均按照“美味菜園”、“營(yíng)養(yǎng)教育”、“積極運(yùn)動(dòng)”三步走計(jì)劃來(lái)實(shí)施。

    兩家社會(huì)組織將“營(yíng)養(yǎng)教育”看成是貧困地區(qū)中、小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善前、后最重要的一環(huán)，而在實(shí)施過(guò)程中這也一一得到了被推廣學(xué)校的認(rèn)證，部分地區(qū)還引起了溢出效應(yīng)。

    云南省保山市隆陽(yáng)區(qū)有19所學(xué)校被中國(guó)青基會(huì)“營(yíng)養(yǎng)健康活力計(jì)劃”覆蓋，目前已有10所學(xué)校獲捐“希望廚房”，剩下9所將逐步覆蓋。

    壩灣小學(xué)是保山市隆陽(yáng)區(qū)潞江鎮(zhèn)一所完全小學(xué)，也是被“營(yíng)養(yǎng)健康活力計(jì)劃”覆蓋的19所學(xué)校之一。2012年，學(xué)校在擁有希望廚房的基礎(chǔ)上開(kāi)墾了5畝“美味菜園”，建起了豬圈，開(kāi)啟了“自給自足”的生活。

    2014年7、8月間，該校的幾名老師被通知到云南省保山市和上海市參加“食育”課程培訓(xùn)，這個(gè)消息傳開(kāi)后，在全校引起了不小震動(dòng)?！笆秤闭n程是個(gè)啥?怎么上?對(duì)于這幾名被選為培訓(xùn)對(duì)象的老師充滿著好奇。

    幾天培訓(xùn)結(jié)束后，老師們很快就回到各自工作崗位，以每周一節(jié)課的節(jié)奏開(kāi)始教授這門“食育”課程，但卻得到意想不到的收獲。

    之前，一家售賣辣條等零食的小店矗立在壩灣小學(xué)校門口，在未推廣“食育”教育課之時(shí)，小店生意一直紅火，但自從學(xué)校推廣“食育”教育課程之后，小店生意一下子一落千丈，老板黃浩最終被迫關(guān)門轉(zhuǎn)行。

    這種教學(xué)“效果”很快傳開(kāi)后，隆陽(yáng)區(qū)一些未被列入“營(yíng)養(yǎng)健康活力計(jì)劃”的學(xué)校也紛紛前來(lái)取經(jīng)，希望能夠獲得“食育”教育課程的培訓(xùn)。

    “正是‘食育’教育開(kāi)展后，出現(xiàn)這樣的活生生的案例才會(huì)使得我們對(duì)‘食育’教育愈發(fā)有信心?！崩詈陚フf(shuō)。

    而中國(guó)扶貧基金會(huì)“愛(ài)加餐”項(xiàng)目的“營(yíng)養(yǎng)教育”也兼具特色，不光通過(guò)培訓(xùn)當(dāng)?shù)亟處?、家長(zhǎng)，還將學(xué)校食堂一線的配餐、蒸煮的師傅、食堂大媽等群體也一并拉入“營(yíng)養(yǎng)教育”培訓(xùn)計(jì)劃之中，這將營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)教育“深入人心”。

    “一個(gè)小小的失誤就有可能釀成事故，對(duì)于孩子的負(fù)面影響來(lái)說(shuō)可能會(huì)伴隨很久，通過(guò)適當(dāng)培訓(xùn)講解基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)就能避免事故發(fā)生，對(duì)于食物鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的參與者培訓(xùn)就顯得十分必要?！敝袊?guó)扶貧基金會(huì)母嬰項(xiàng)目部項(xiàng)目官員王珞瑋說(shuō)。

    2015年11月25日，蜜兒餐項(xiàng)目的志愿者深入云南省怒江州洛本卓白族鄉(xiāng)格甲小學(xué)，進(jìn)行蜜兒餐探訪，為當(dāng)?shù)睾⒆优嘤?xùn)營(yíng)養(yǎng)教育課程。

    針對(duì)這“食育”教育的最后一公里，張倩指出：“提供的食物孩子能不能接受，這跟孩子飲食行為和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有很大關(guān)系。開(kāi)發(fā)系列營(yíng)養(yǎng)教材和宣傳材料，就是要構(gòu)建一種多位一體的模式，針對(duì)特定人群進(jìn)行培訓(xùn)，這比單純給食物效果會(huì)更好?！?/p>

    光環(huán)與挑戰(zhàn)

    從2011年起至今，國(guó)家施行“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”已經(jīng)基本覆蓋全國(guó)699個(gè)貧困縣。而從次年開(kāi)始，一些機(jī)構(gòu)對(duì)于這份“國(guó)家福利”的監(jiān)測(cè)就從未間斷。

    首次由民間組織中國(guó)發(fā)展研究基金會(huì)發(fā)布的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃評(píng)估報(bào)告》顯示：“基金會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃覆蓋的18個(gè)試點(diǎn)省的23試點(diǎn)縣的4781名10-12歲的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生進(jìn)行了體質(zhì)檢測(cè)，結(jié)果顯示，各年齡組男女生的平均身高和平均體重均高于2012疾控中心對(duì)同一人群的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。其中男生平均身高增加約2cm左右，體重增加約1kg左右;女生平均身高增加約1cm左右，體重增加約1kg?！?/p>

    而作為社會(huì)力量參與的中國(guó)扶貧基金會(huì)和中國(guó)青基會(huì)兩方也有著不俗的業(yè)績(jī)。

    作為社區(qū)的標(biāo)志性公益項(xiàng)目至2015年底，全國(guó)共建成300個(gè)中國(guó)青基會(huì)“億滋希望廚房”和40個(gè)“美味菜園”，15萬(wàn)名農(nóng)村學(xué)生因此受益。

    而截至2014年底，中國(guó)扶貧基金會(huì)“愛(ài)加餐”項(xiàng)目已覆蓋全國(guó)7省，為16萬(wàn)人次貧困地區(qū)兒童提供了近3200萬(wàn)份的營(yíng)養(yǎng)加餐，建立了600多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的愛(ài)心廚房。

    第三方的專業(yè)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，2011年開(kāi)始張倩所在的中國(guó)疾控中心食品營(yíng)養(yǎng)研究所開(kāi)始對(duì)“國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”進(jìn)行監(jiān)測(cè)評(píng)估，同時(shí)也關(guān)注著民間組織營(yíng)養(yǎng)實(shí)施項(xiàng)目。

    在張倩看來(lái)，民間力量投入的營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，在實(shí)施的三、四年以來(lái)，貧困農(nóng)村孩子的平均身高和平均體重水平都有所增長(zhǎng)，另外貧血率指標(biāo)下降，抵抗力指標(biāo)上升。

    通過(guò)中國(guó)扶貧基金會(huì)2014年實(shí)施的愛(ài)加餐（蜜兒餐）項(xiàng)目進(jìn)行干預(yù)組合對(duì)照組監(jiān)測(cè)，得出一份報(bào)告數(shù)據(jù)。

    數(shù)據(jù)顯示，“蜜兒餐營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充半年后，女生干預(yù)組和對(duì)照組平均體重分別增長(zhǎng)了2.9kg和2.0kg，干預(yù)組女生體重增長(zhǎng)值大于對(duì)照組，但并沒(méi)有增加干預(yù)組的肥胖率。另外，干預(yù)后血清維生素A濃度干預(yù)組增長(zhǎng)值大于對(duì)照組，總的增加值干預(yù)學(xué)校為63.5ug/L大于對(duì)照學(xué)校的48.9ug/L。”

    而對(duì)于中國(guó)青基會(huì)“營(yíng)養(yǎng)健康活力計(jì)劃”的監(jiān)測(cè)，中國(guó)疾控中心食品營(yíng)養(yǎng)研究所于2014年6月選取了覆蓋的5個(gè)縣涉及的10個(gè)學(xué)校，每個(gè)縣選擇3所學(xué)校從“認(rèn)識(shí)”、“態(tài)度”、“行為”升高體重，體制指數(shù)(BMI)，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷和體側(cè)進(jìn)行測(cè)評(píng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)總體來(lái)看營(yíng)養(yǎng)“知識(shí)”認(rèn)知有顯著提高，早餐就餐頻率增長(zhǎng)不少。同時(shí)，體重和貧血指標(biāo)都有不同程度上升和下降。

    “當(dāng)前，改善農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)狀況，社會(huì)組織、企業(yè)投入了大量精力，形成各式各樣非常有力的改善模式，希望這些好的做法能夠影響到國(guó)家政策，通過(guò)各方面的力量來(lái)整體推進(jìn)國(guó)家兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的改善?！睆堎徽f(shuō)。